Kovászos croissant workshop (kiscsoportos)
Tengernyi levegős, enyhén édes és vajas tészta réteg, amelyeket egy aranybarna, roppanós külső takar. Önmagában is isteni ízélmény, de számos töltelékkel is variálható, akár édesen, akár sósan. 🥐
És most képzeld el, hogy ezt otthon készíted el, teljesen természetesen, kovásszal! 🧡
Ez a workshop neked szól, ha már ismered a kovászolás alapjait, és szeretnél tovább lépni:
megtanulni, hogyan készülnek kovászos croissant tésztából a legfinomabb édes és sós péksütik, egyszerűen, időhatékonyan, mindenféle bonyolult eszköz nélkül.💫
Helyszín: GasztroTerem, 1042 Budapest (Újpest) Szent István tér 6.
50000 Ft
🕒 Mi vár rád a workshopon?
Időtartam: kb. 4 óra
📚 Kovászolás alapok
Megbeszéljük, mi is az a kovász, hogyan dolgozik, milyen folyamatok játszódnak le benne,hogyan kell helyesen gondozni és, hogy milyen állapotban kell felhasználni. Ezután rátérünk az édes kovászra, amit kifejezetten péksüteményekhez használunk: hogyan készül, miért jobb péksüteményekhez, hogyan kell frissíteni és hogyan illeszthető be a mindennapokba. Azt is átvesszük milyen “szabályokat” érdemes betartani kovászos croissant tészta készítésekor.
🧈 Gyakorlat: a kovász gondozása, felkészítése sütésre, édes kovász elkészítése, a kovászos croissant tészta összeállítása.
Először együtt elkészítjük a croissant tészta alapját:
- dagasztás
- vajréteg
- laminálás
- hajtogatás
Ezután megtöltjük és formázzuk a tésztát és készül majd belőle:
- sima vajas croissant
- sós croissant szezonális töltelékkel/ sonkás-sajtos croissant
- pan au chocolate
A frissen készült tésztát hazaviheted, és otthon sütheted ki a következő napon.
🥐 Dolgozunk előre megkelesztett tésztával is, hogy a formázást és sütés előtti lépéseket is gyakorolhasd. Ezeket az otthoni sütésre kész péksütiket, szintén hazaviheted.
🎁 Mit viszel magaddal?
- saját kovász és édes kovász
- egy adag bedagasztott, hajtogatott tészta
- megformázott, hazavihető péksütemények
- részletes, otthon is használható recept- és útmutató csomag
☕ Vendéglátás
A workshop során finom kávéval, frissítőkkel és harapnivalókkal várlak benneteket, a végén pedig természetesen frissen sült kovászos croissantot is kóstolunk együtt. 😊
💡 Neked szól ez a workshop, ha…
- már dolgoztál kovásszal, de kipróbálnád a croissant készítését is
- szeretnéd megtanulni a réteges, vajas tészta készítésének trükkjeit
- fontos számodra a természetes alapanyagokkal való munka
- szívesen kapcsolódsz, tanulsz kisebb csoportban
👉 Nézd meg az aktuális időpontokat és foglald le a helyed!
Várlak szeretettel,
Szabina