Kovászos teljes kiőrlésű kenyerek workshop
Ha úgy érzed, hogy a fehér kenyereken túl is szívesen kipróbálnál mást, akkor ez a workshop neked szól.🎉 Próbáld ki, milyen kovásszal teljes kiőrlésű kenyeret készíteni!
Fontos egy dolgot az elején tisztázni: ne a bolti „teljes kiőrlésű kenyeret” képzeld most el.
A teljes kiőrlésű lisztek körül rengeteg a kérdés és a bizonytalanság, de kovásszal, hosszú érleléssel a teljes kiőrlésű kenyerek egészen más arcukat mutatják: ízben gazdagabbak, tápanyagdúsabbak, jobban emészthetők, és állagban is messze kerülnek a bolti változatoktól.✨
Ezen a workshopon azt nézzük meg, hogyan érdemes a teljes kiőrlésű lisztekhez nyúlni, hogyan lehet őket tudatosan bevezetni az étrendbe, és hogyan egészítik ki egymást a fehér, a teljes kiőrlésű és a rozskenyér.
Jöhetsz kezdőként is, vagy ha már próbálkoztál fehér kovászos kenyérrel, most új szintre léphetsz.
Helyszín: GasztroTerem, 1042 Budapest (Újpest) Szent István tér 6.
40000 Ft
🕒 Mi vár rád a workshopon?
Időtartam: kb. 4 óra
📚 Teljes kiőrlésű kenyér alapozó
Megbeszéljük, mi is az a kovász/rozskovász, hogyan dolgozik, milyen folyamatok játszódnak le benne, hogyan kell helyesen gondozni és, hogy milyen állapotban kell felhasználni. Áttekintjük a fehér lisztek és a teljes kiőrlésű lisztek közötti különbségeket, valamint azt is, hogy miért viselkedik másként a teljes kiőrlésű búza és a rozs a tésztában. Kitérünk az esetleges nehézségekre, felmerülő problémákra és azok megoldásaira.
👩🍳 Gyakorlat
Mindenki kap tőlem kovászt, aminek az első frissítését együtt fogjuk megcsinálni, így otthon már tudni fogjátok mi a teendő.
A kovász után rátérünk a kenyér készítés technikájára. Minden elméletet átbeszélünk, minden lépést, mozzanatot megnézünk és mindenki ki is próbálja saját tésztán:
- dagasztás
- laminálás
- hajtogatás
- formázás
Minden résztvevő három féle tésztát dagaszt be:
- 100% rozskenyér rozskovásszal
- 70%-ban teljes kiörlésű kenyeret
- Kornspitz sokmagvas kiflit
A frissen bedagasztott kenyértésztákat hazaviheted, és otthon fejezheted be a sütést.
Mindenki egy előre megkelesztett tésztát is kap, amit együtt formázunk meg, és saját fa szakajtóban vihetsz haza, sütésre készen.🥖
Kapsz egy előre elkészített, megkelt veknit is, amit már te fogsz bemetszeni és a helyszínen meg is sütni. Így illatos, ropogós kenyérrel térhetsz haza!
A workshopon három különböző tészta készül, mindegyik más technikával és céllal.
🏡 Mit viszel magaddal?
- saját kovászt
- bedagasztott tésztákat
- két formázott, otthon süthető vekni
- egy frissen sült kenyeret
- bedagasztott kifli tésztát
- megformázott, sütésre kész kiflit
- fa szakajtókat, befőttes üveget
- részletes, otthon is használható útmutatót és receptcsomagot
🍽️ Vendéglátás és közös étkezés
A workshop során ízletes falatokkal, frissítőkkel, fermentált italokkal, kávéval várlak benneteket.
A program része egy közös ebéd is: frissen sült kovászos kenyérrel, különféle kencékkel, sajtokkal és friss zöldségekkel.
💡 Neked szól ez a workshop, ha…
- szeretnél biztos alapokat a teljes kiőrlésű és rozskovászos sütéshez
- már próbálkoztál teljes kiőrlésű vagy rozskenyérrel, de nem mindig lett olyan, mint szeretted volna
- érdekel, hogyan lehet egészségesebb, mégis finom kovászos kenyereket sütni
- szívesen tanulsz gyakorlatias, élményszerű formában
- szeretnél egy biztos alapot, amire otthon bátran építhetsz
Várunk szeretettel!