Kovászos hamburgerzsemle – a bolti többé szóba sem jöhet!
Ha már van kovászod, itt az ideje egy következő apró, de óriási élményt adó lépésnek: készíts saját hamburgerzsemlét!
Ez tényleg csak egy hajszálnyival bonyolultabb, mint egy sima kenyér, cserébe légiesen könnyű, elképesztően finom bucikat kapsz, amik minden nyári burger parti sztárjai lesznek.
És a legjobb? Ha többet sütsz, simán le tudod fagyasztani – így mindig lesz kéznél pár buci.🙈
🤫 A titok: fiatal, frissített kovász. Fontos, hogy a csúcspont elején használjátok fel.
📝 Hozzávalók (kb. 10–12 db bucira)
- 250 g búzakenyérliszt
- 250 g búzafinomliszt
- 125 g aktív kovász (fiatal, frissített)
- 150 g főtt, áttört burgonya
- 25 g cukor
- 2 db tojás
- 140 g tej
- 40 g víz
- 12 g só
- 100 g puha vaj
💫Elkészítés lépésről lépésre
- Kovász: Frissítsd a kovászod 2-3 etetéssel. A cél, hogy a csúcspontja elején használd fel – ne legyen túlérett!
- Dagasztás első fázisa: A vaj és a só kivételével mindent elkeverünk és elkezdjük a dagasztást. Tartsunk egy kis pihenőt pár perc után.
- Só + vaj hozzáadása: Hozzáadjuk a sót, majd 2-3 részletben beledolgozzuk a puha vajat is.Hosszan dagasztjuk, amíg a tészta sima, fényes, egynemű nem lesz.
- Első kelesztés: Letakarjuk és 3–3,5 órán át szobahőmérsékleten pihentetjük, közben 2-3 alkalommal meghajtogatjuk (ne ijedj meg, lágy és ragadós a tészta de ez szépen alakul!)
- Hideg kelesztés: A tésztát hűtőbe tesszük egy éjszakára (min. 8-10 órára).
- Formázás: Másnap a tésztát 85–90 g-os darabokra osztjuk, és lisztezett felületen gömbölyítjük. Fontos: legyen szép sima a felületük!
- Második kelesztés: A bucikat letakarjuk frissen tartó fóliával, és duplájukra kelesztjük. Ez hőmérséklettől függően 3–4 óra alatt megtörténik.
- Sütés előtt: Lekenjük tojással, és megszórhatjuk szezámmaggal, fekete szezámmal, mákkal vagy lenmaggal.
- Sütés: 185 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt aranybarnára sütjük.
❄️ Fagyasztható? Naná!
Ha már nekiállsz, készíts dupla adagot!
A készre sült, kihűlt bucikat egyesével fagyaszd le – így csak elő kell venni, ha burgerre vágytok.
Szeretnél még több kovászos receptet? Iratkozz fel a hírlevélre, vagy kövess az Instagramon: @szabinajanosi 💌